Ebru

Günün Menüsü: Mantar Çorbası, Meftune, Mekik Böreği, Cevizli Havuç Salatası

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mantar Çorbası:
Malzemeler: 300 gr. beyaz mantar( haslanmış küp küp doğranmış) ,1 adet orta boy soğan(yemeklik doğranmış), 4 çorba kaşığı sıvı yağ, 3 su bardağı su, 1 çay bardağı krema, Tuz, karabiber, 1/2 demet maydanoz(ince kıyılmış)

Yapılışı: Soğanı sıvıyağ ilavesiyle kavurun..mantarı ve suyu ekleyin,kaynatın..Kremayı ,tuzu ve maydanozu da ilave edip 5-6 dk kaynatıp sıcak olarak servis yapın


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Meftune
Malzemeler:1kg kemikli kuzu eti, 1 kg patlıcan yada kabak, 4 domates,4-5 adet sivri biber, 4-5 diş sarmısak, tuz, yağ, pulbiber, salça

Yapılışı: Patlıcanlar kabukları aralıklarla soyun. Küp küp doğrayın.Tuzlu suda biraz bekletin. Domatesleri ayrı bir kaba doğrayın. Orta yağlı kuzu etini önceden biraz haşlayın. Etin üzerine biraz yağ ilave edilerek bir iki defa çevirip arkasından salça ilave edin. Doğradığınız patlıcanları sudan çıkarıp diğer malzeme ile birlikte etin üzerine ekleyin. Ateşten aldıktan sonra dövülmüş sarmısağı ekleyin.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mekik Böreği:
Malzemeleri: 4 su bardağı un ,2 adet yumurta, 2 çorba kaşığı sıvı yağ ,yeterince su, tuz ,1 paket margarin ,1 adet yumurta sarisi ,yeterince beyaz peynir, maydanoz, 1 çorba kaşığı haşhaş

Yapılışı: Unu eleyip yoğurma kabına alın. İçine 2 adet yumurtanın sarısını , 2 çorba kaşığı sıvı yağı ve azar azar su ile tuz ilave ederek yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez örterek, 20 dakika dinlendirin.
Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp beze yapın. Unlu bir zeminde her bezeyi ayrı ayrı mantı yufkası kalınlığında açın. Eritilmis margarini yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sürün. Bohça seklinde katlayın. Diğer yufkalarda da aynı işlemi tekrarlayın. Hamur bohçalarını 5 dakika buzlukta bekletin. Buzluktan çıkardıktan sonra bir merdane ile açın. Sonra tekrar yağlayıp herbirini bohça gibi katlayın.
Yeniden buzluğa yerleştirin. Bu islem 3 kez tekrarlayın.Peyniri bir çatal ile ezip içine 2 adet yumurtanın akını ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Buzluktan çıkardıgınız hamur bohçalarını mantı hamuru kalınlığında tekrar açın. Bir bıçak ile üçgen parçalar kesin. Her parçanın geniş kenarına peynirli içten bir miktar koyarak yuvarlayıp sarın. Hafifçe yağlanmıs tepsiye dizin. Üzerlerine 1 adet yumurta sarısı sürüp haşhaş serpin. Orta ısılı ve önceden ısıtılmıs fırında böreklerin altları ve üstleri kızarana dek pişirin.


---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Cevizli Havuç Salatası:
Malzemeler: 4 adet havuç(orta büyüklükte), 2 su bardağı yoğurt, 4 diş sarımsak, 4 kasık sıvıyağ
1/2 su bardagi ezilmiş ceviz, tuz

Yapılışı: Havucu rendeleyin. Üzerine sıvıyağ ve tuz ilave edip suyunu çekinceye kadar pişirin,1-2 dk kızartın. Yoğurt ve sarımsak,tuzu karıştırın. Havuçların üzerine, sarımsaklı yoğurt ve ceviz ilave edip karıştırın.Soğuk olarak servis yapın.