Rize Mutfağından Seçme Lezzetler..

**anıl1111** · 25-05-2007, 19:23

..:: Rize Mutfağı ::..

Muhlama 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak
Pişme süresi: 20 dak

MALZEMESİ Üç tahta kaşığı mısır unu
üç kaşık tereyağı
bir kase tel veren peynir
İlik SU ve tuz.
• Yapılışı: Bakır bir tavada tereyağı eritilir. Mısır unu konulup penbeleş inceye kadar kavrulur. Tavaya ilik su ve peynir ilave edilir. Peynirin tuzuna göre tuzu ayarlanır. Hafİf ateşte karıştırılarak yağını üzerine verinceye kadar pişirilir. Muhlama tel veren peynirle yapılabileceği gibi hertürlü peynirle veya minci ile de yapılabilir. Peynir ve minci sade olarak da yağda pişirilebilir. (Buna pişirmek yerine ısıtmak demek daha doğru olur). Yağda sade olarak pişirilen peynire peynir muhlaması, yağda sade olarak pişirilen minciye de minci muhlaması denir. Hemşin yöresinde bir miktar kaymak alınarak tavaya konur, ateş üzerinde kaynatılır, içerisine yavaş yavaş mısır unu ilave edilir. Daha sonra bir miktarda ince ince doğranmış köy peyniri konmak suretiyle sıcak olarak servis yapılır. Bu muhlama şekline adı geçen yöremizde "kaymak muhlaması' denmektedir.

Hamsi Çorbası 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak
Pişme süresi: 25 dak

MALZEMESİ 100 gr hamsi
1 büyük domates
1 soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
tuz, karabiber

• Hamsileri temizleyin, kılçıklarım çıkarın ve tahta üzerinde 1 cm'lik parçalar halinde kesin. Bu parçaları 5 dakika kadar haşlayıp, suyunu süzün.
•Diğer tarafta, unu tereyağı ile kavurun. Rendelenmiş domates ve soğanı una ı ekleyip, birkaç dakika | çevirin.
• Suyu kaynatıp, bu karışımın üzerine ilave edin. İyice karıştırırı. Hamsileri, kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis vapın.

Karalahana Çorbası 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak
Pişme süresi: 60 dak

MALZEMESİ 1/2 kg karalahana
1 su bardağı çekilmiş kırıklı
mısır
200 gr balkabağı
1/2 su bardağı kuru fasulye
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı mısır unu
tuz, kırmızıbiber, karabiber

•Geceden ıslatmış olduğunuz fasulyeleri ve mısır iyice yıkadıktan -sonra, 5 su bardağı su ilave ettiğiniz tencerede haşlayın. Fasulyeler iyice haşlanınca İnce İnce kıyılmış karalahanaları ekleyin.
• Karalahanalar ezilmeye başlayınca, ince kıyılmış balkabağını ilave edin. Kabağın pişmesine yakın, biber ve yağı ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.
• Mısır ununu çok az su ile bulamaç haline getirip, kaynamakta olan çorbaya ekleyin. Tuzunu da ekledikten sonra 10 dakika daha pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Korkoto Çorbası 4 kişilik Hazırlama süresi: 10 dak
Pişme süresi: 60 dak

MALZEMESİ 1 su bardağı korkoto 1 su bardağı ayran 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı silme salça tuz, karabiber
• Yıkanmış korkotoyu bol suyun içinde pişirin. Suyunu biraz çekince içine, bir kaşık tereyağı, ayran ve tuz ekleyin.
• Çorba piştikten sonra, bir yemek kaşığı tereyağında salçayı ezin ve üzerine gezdirin. Arzuya göre nane ve kırmızıbiber de ekleyebilirsiniz.

Mısır Çorbası 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak
Pişme süresi: 60 dak

MALZEMESİ 1 su bardağı kırıklı mısır
1 çay fincanı barbunya
250 gr orta yağlı parça et
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı tereyağı
1 soğan tuz

• Kırıklı mısırı yıkayın, üzerine bolca su ekleyip, iyice pişirin.
•Akşamdan ıslatmış olduğunuz barbunyayı da ayrı bir yerde yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Yumuşamış barbunyayı ve eti, pişmiş olan mısıra ekleyin.
• Soğanı yemeklik olarak doğrayıp, margarinde pembeleştirin. Soğanı, pişmeye devam eden mısırlı barbunyalı karışıma ekleyin, tuzunu İlave edin.
• Orta hararetli ocağın üzerinde 1 saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Dövme Etli Karalahana Sarması 6 kişilik Hazırlama süresi: 30 dak
Pişme süresi: 40 dak

MALZEMESİ 3 soğan
1/2 kg kemiksiz kuşbaşı et
1 su bardağı pirinç
1/2 demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 cay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 cay kaşığı pulbiber
5 demet karalahana
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı

• Soğanı ince ince kıyıp, tuzla ovun. Sudan geçirdiğiniz soğanları süzgece alın.
• Eti satırla kıyıp soğanı ekleyin. Pirinci yıkayıp ete karıştırın.
• Maydanozu ince kıyıp, karabiber, tuz, salça, pulbiber ve 1 su bardağı suyla birlikte karışıma ekleyip karıştırın.
• Karahahanayı kaynar suda haşlayıp süzgece alın. Lahana yapraklarını ikiye bölüp uzunlamasına sarın.
• Tereyağını eritin. Tencereye yerleştirdiğiniz lahana dolmalarının üzerine gezdirin.
• 2 su bardağı kaynar su ekleyip 40 dakika pişirin.

Ezme Lahana 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak
Pişme süresi: 30 dak

MALZEMESİ 1 demet karalahana 1 demet pazı
2 soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı içyağı
1 su bardağı mısır unu
2 domates, tuz, kırmızıbiber

• Lahanayı ve pazıyı yıkayın. İnce ince doğradıktan sonra suda haşlayın.
• Soğanı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Doğranmış domatesi ilave edin. Bu karışıma içyağını ekleyin.
• Hazırladığınız sosu sebzelerle karıştırın. Dört su bardağı su ve mısır unu ekleyerek pişirin.

Hamsi Böreği 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dak
Pişme süresi: 35 dak

MALZEMESİ 1 kg hamsi
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
2 soğan
tuz, karabiber
2 yemek kaşığı kuşüzümü
1 kesme şeker
1 çay bardağı mısır unu

• Hamsileri temizleyip,
kılçıklarım çıkarın.
• Pirinci yumuşayıncaya kadar haşlayıp, süzün.
• Soğanları ince İnce doğrayın, maydanozları kıyın. Haşlanmış pirince, soğanları, kuşüzümünü, şekeri, maydanozu, tuzu ve karabiberi ve yağın 1/3 kadarını ekleyin. İyice harmanlayın.
• Kalan yağı, bir fırın tepsisine alarak, biraz kızdırın. Hamsilerin yarısını unlayıp yağın üzerine yerleştirin. Üzerine, pirinçli harcı dökün.
• Kalan hamsileri yine unlayıp, yağda kızartın ve pirincin üzerine sıralayın.
• Bu şekilde orta ısıdaki fırında veya ocakta 20 dakika pişirin.

Karalahana Sarma 6 kişilik Hazırlama süresi: 20 dak
Pişme süresi: 60 dak

MALZEMESİ 1 kilo döş dana eti (Satırla
ince ince kıyılmış)
6 orta boy soğan
3 bağ karalahana
1 çay bardağı önceden
ıslatılmış pirinç
tuz, karabiber, kimyon

• Satırla doğranmış ete, ince kıyılmış soğanı ilave edin. Baharatları, pirinci ve tuzu ilave ederek yoğurun.
• Karalahanaları haşlayın. Hazırladığınız içi haşladığınız karalahanalara sarın.
• Hazırladığınız sarmaları orta ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Hamsi Buğulama 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dak
Pişme süresi: 20 dak

MALZEMESİ 500 gr hamsi 2 domates 2 yeşil biber
1 kurusoğan
1/2 demet maydanoz
2 defne yaprağı
2 dilim limon
3/4 kahve fincanı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı salça
tuz

• Soğanı piyazlık, domatesleri halka halka kesin. Sivribiberleri enine kesip, temizlediğiniz maydanozu ince ince kıyın.
• Hamsileri temizleyip yıkayın ve kılçıklarını çıkarın.
• Soğan, domates, biber ve maydanozu bir kapta karıştırın. Buğlama kabının tabanına önce harç malzemesinden, sonra sırasıyla bir kat hamsi, bir kat iç malzemesi şeklinde dizin.
• Salça, su, sıvıyağ ve tuzu karıştırıp üzerine gezdirin. Defne yapragını ilave edip, ağzı kapalı şekilde 20 dakika kadar pişirin.

Hamsi Izgara 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak
Pişme süresi: 10 dak

MALZEMESİ 1 kg hamsi
1 fincan zeytinyağı (balıkları
ve ızgara telini yağlamak
2 kırmızı soğan
1 limon
1 demet roka
tuz

• Hamsileri temizleyip, yıkadıktan sonra tuzlayın. Balıkları ve ızgara telini yağlayarak, baş kısımları aynı hizaya gelecek şekilde ızgara teline dizin.
• Izgarada her iki tarafını da beşer dakika pişirdikten sonra, roka, kırmızı soğan ve limon dilimleriyle servis yapın.

Hamsi Köftesi 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak
Pişme süresi: 10 dak

MALZEMESİ 250 gr hamsi 1 kahve fincanı un 1/2 demet maydanoz 1 çay kaşığı kurunane 1 çay kaşığı kekik tuz, karabiber, sumak 1/2 soğan 1 yumurta
• Hamsileri temizleyip, kılçıklarını çıkarın ve y ı kayın.
• Maydanozu ince ince kıyın, soğanı rendeleyin.
• Bütün malzemeyi harmanlayıp yoğurun ve köfte şeklinde toplar yapıp, ızgarada ya da tavada pişirin.

Hamsi Kuşu 1 kişilik Hazırlama süresi: 5 dak
Pişme süresi: 120 dak

MALZEMESİ 2 hamsi
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı mısır unu

İÇ MALZEMESİ
1 orta boy domates 1 acı yeşil biber 1 -2 tutam maydanoz karabiber, kırmızıbiber

• Hamsilerin kılçıklarını çıkarın.
• İç malzemelerim ince ince kıyıp karıştırırı. Hazırladığınız iç harcım hamsilere doldurun.
• İki hamsiyi karınlarından birbirine mısır unuyla yapışırın. Hamsileri mısır ununa bulayın.
• Hamsiler ayrılmayacak kadar birbirine yapıştıktan sonra zeytinyağında kızartın.

Hamsi Tava 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak
Pişme süresi: 10 dak

MALZEMESİ 1 kg hamsi
1.5 çay bardağı mısırunu
1 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
2 kırmızı soğan
1 limon
1 demet roka
tuz

• Hamsileri temizleyip yıkayarak süzgece alın. Üzerine tuz serperek mısırununa bulayın.
• Bir tavaya hamsilerin kuyrukları tavanın içine, baş kısımları tavanın kenarına gelecek şekilde sırt sırta dizin.
• Yağı ilave edip, bir yüzü pişen hamsileri kapak yardımıyla çevirerek pişirin.
• Yanında roka, kırmızı soğan ve limon dilimleriyle servis yapın.

Hamsili Güveç 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dak
Pişme süresi: 40 dak

MALZEMESİ 500 gr hamsi
2 demotes
2 yeşilbiber
1 patates
1/4 pazı veya ıspanak
1 çay bardağı un
1 yumurta
1 soğan ya da 1/2 demet taze soğan
2 su bardağı su
1 kahve fincanı zeytinyağı
tuz

• Hamsileri temizleyip yıkayın ve
çıkarın. Domatesi küp şeklinde, biberleri enine kesin.
• Patatesi rendeleyin.
Temizlediğiniz pazı ya da ıspanağı kaynar suda bir iki dakika haşlayıp süzgece alın ve ince ince kesin. Soğani ince ince kıyın.
• Tüm malzemeyi geniş bir kapta harmanlayarak iki su bardağı su ilave edip karıştırıp, toprak güvece boşaltın.
• Orta hararetli fırında 40 dakika pişirin.

Kestane Yemeği 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak
Pişme süresi: -10 dak

MALZEMESİ 1/2 kg kestane
300 gr kıyma
2 yemek kaşığı margarin
2 su bardağı kaynar su
tuz, karabiber

• Kestanelerin kabuklarını soyup yıkayın ve ortadan ikiye bölün. Yağı bir tencerede eritip kıymayı kavurun. Üzerine baharatları ilave edip karıstırın. Kestaneleri de ekleyerek kavurma işlemine devam edin.
• Yemeğin üzerine 2 su bardağı kaynar suyu ilave edip 30 dakika pisirin. Servis yapın.

Kiremitte Hamsi 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak
Pişme süresi: 30 dak

MALZEMESİ 500 gr hamsi
1 limon
3 yeşilbiber
10 defne yaprağı
2 domates
1/2 demet maydanoz
1 fincan zeytinyağı
tuz

• Hamsileri temizleyip, yıkayarak tuzlayın.
• Domatesleri küp şeklinde, yeşilbiberleri enine keserek hazırlayın.
• Balık kiremitini yağlayarak, sırasıyla hamsi, domates, biber, dilimlenmiş limon ve defne yaprağını dizin.
• Orta hararetteki fırında 30 dakika pişirin.

Mezgit Buğulama 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak
Pişme süresi: 20 dak

MALZEMESİ 500 gr mezgit balığı 2 domates
2 yeşilbiber
3 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı su
1/2 demet maydanoz
2-3 marul yaprağı (göbek
marul da olur)
tuz

• Temizleyip yıkadığınız mezgitleri tuzlayın.
• Domates ve biberleri halka halka kesin. Maydanozu ince ince kıyın.
• Buğlama kabının altını marul yapraklarını ya da göbek marulu yerleştirin.
• Tavaya balıkları dizip, üzerine iç malzemesini sererek yağ ve suyunu ilave edip kapağı kapalı biçimde 20 dakika pişirin.

Pazı Kavurma 6 kişilik Hazırlama süresi: 5 dak
Pişme süresi: 30 dak

MALZEMESİ 5 bağ taze pazı
6 soğan
1 çay bardağı haşlanmış barbunya
tuz

• Pazıları İnce İnce doğrayın.
• Pazıları haşlayıp, suyunu sıkın.
• Soğanları tereyağında kavurun. Soğana pazıları ilave ederek kavurmaya devam edin. Pazılar iyice kavurulduktan sonra karışıma barbunyaları İlave edin.
• Bir dakika daha kavurduktan sonra sıcak olarak servis yapın.

Turşu Kavurma 2 kişilik Hazırlama süresi: 2 dak
Pişme süresi: 5 dak

MALZEMESİ 250 gr. fasulye turşusu
3 soğan
1 tatlı kaşığı tereyağı

• Fasulye turşusunu doğrayın ve elle bastırarak suyunu çıkartırı.
• Bir tavada tereyağı ile soğanı kavurun. Suyunu çıkardığınız turşuyu ilave ederek birkaç dakika daha kavurun.
• Sıcak servis yapın.

Fasulye Diple 6 kişilik Hazırlama süresi: 20 dak
Pişme süresi: 20 dak

MALZEMESİ 2 orta boy havuç 2 orta boy soğan
1 yemek kaşığı yıkanmış pirinç
2 kilo taze fasulye
1/2 çay bardağı zeytinyağı
4 su bardağı su
• Taze fasulye, soğan ve havuçları
İnce ince doğrayın ve karıştım.
• En üste pirinç gelecek şekilde malzemeleri tencereye yerleştirin.
• Tencereye zeytinyağı ve suyu ilave ederek pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Hamsi Ekşilisi 3 kişilik Hazırlama süresi: 30 dak
Pişme süresi: 30 dak

MALZEMESİ 1 kg hamsi
250 gr yeşil biber
3 domates
2 limon
4 diş sarmısak
1 demet maydanoz
5 orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı zeytinyağı

• Hamsileri ayıklayıp yıkayın. Kılçıklarını çıkarıp süzgece alın.
• Soğanları ince İnce kıyıp, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Biberleri enlemesine kesip ekleyin. Bir domates ayırıp, kalan domatesleri küp şeklinde keserek karışıma ilave edin.
• Maydanoz ve sarmısağı ekleyip, tuz ve karabiber İlave edip bir iki dakika karıştırın ve ateşten indirin.
• Fırın kabına, hamsilerin iç kısmi alta gelecek şekilde dizin. Hazırladığınız iç malzemesini hamsilerin üzerine serin. Bu işlemi hamsiler ve iç malzemesi bitinceye kadar sürdürün. En üste dizdiğiniz hamsilerin sırt kısımları üste gelmeli.
• Ayırdığınız domatesi ve bir limonu dilimleyip üzerini süsleyin. Diğer limonun suyunu sıkıp üzerine gezdirin.
• Fırında yarım saat pişirip, soğuk servis yapın.

Hamsi Salamura -2 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak

MALZEMESİ 1 kg hamsi 250 gr kayatuzu 1 defne yaprağı
• Hamsileri temizleyip yıkayın ve kılçıklarım çıkararak bir süzgece alın.
• Yarım saat kadar suyu süzülen hamsileri bir kaba bir sıra hamsi, bir sıra kayatuzu şekiinde dizin. Üzerine defne yaprağı İlave edip kapağım kapatın.

Karalahana Diple 6 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak
Pişme süresi: 25 dak

MALZEMESİ 2 bağ lahana
3-4 arnavut biberi
6 orta boy soğan
1 çay bardağı haşlanmış
barbunya
1 yemek kaşığı önceden
ıslatılmış pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
tuz

• Lahanaları ince ince doğrayarak haşlayın.
• Soğanları ince ince doğradıktan sonra tereyağında kavurun.
• Soğanlara haşladığmız lahanaları ilave ederek kavurmaya devam edln.
• Barbunya, tuz, pirinç ve suyu kavurdugunuz lahana ve soğana ekleyerek pişirin. Diple sıcakken servisinizi yapın.

Hamsili Pazılı Pilav 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dak
Pişme süresi: 25 dak

MALZEMESİ 1/2 kg pazı
250 gr hamsi
2 su bardağı pirinç
l yemek kaşığı nane
1 domates
• 3 soğan
1/2 çay bardağı sıvıyağ 1 su bardağı su tuz. karabiber, kırmızıbiber

• Pazıları temizledikten sonra, ince ince doğrayın. Bir tencereye, yarısını döşeyin.
• Soğanları incecik kesin, domatesleri rendeleyin, pirinci yıkayın. Yağ hariç bütün malzemeyi, kalan pazılarla birlikte karıştırın.
• Daha önce tencereye döşenen pazıların üzerine ilave edip, 1 su bardağı su İlavesiyle kısık ateşte pişirin.
• Piştikten sonra üzerine kızdırılmış yağ gezidirip, soğuk olarak servis yapın.

Hamsili Pilav 5 kişilik Hazırlama süresi: 10 dak
Pişme süresi: 30 dak

MALZEMESİ 1/2 kilo kılçığı ayıklanmış
hamsi
2 baş soğan
1 paket margarin
4-.5 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı çam fıstığı
2.5 yemek kaşığı kuş üzümü
4 su bardağı su
tuz

•Çam fıstığım yağda kavurun. Kuş üzümünü ilave edin.
• Soğanları ince ince doğradıktan sonra yağda kavurun. 4 bardak suyu ilave edin. Tuzunu ekleyin.
• Su kaynadıktan sonra pirinci ilave edin. Pirinç piştikten sonra bir tepsinin altına bir kat hamsi dizin.
• Tepsiye dizdiğiniz hamsilerin üzerine pişirdiğiniz pilavı yayın. Pilavın üzerine bir kat daha hamsi dizdikten sonra fırında pişirin.
• Fırında hamsilerin kızardığım gördüğünüz an hamsili pilavınız servise hazırdır.

Meşhur Karadeniz Kavurması 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak
Pişme süresi: 15 dak

MALZEMESİ 3 su bardağı un
200 gr kavurma
1 çırpılmış yumurta
3 çay bardağı su
1 yemek kaşığı şeker
50 gr tereyağı
1/2 yemek kaşığı yaş maya
2 çay kaşığı tuz

• Un, su, tuz, maya ve şekeri bir kapta yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru yarım saat bekletin.
• Hamuru dört eşit parçaya ayırırı. Un yardımıyla hamuru yuvarlak bir şekilde açın.
• Ortasına bir fırçayla çırpılmış yumurta şurup, eşit şekilde kavurmayı yerleştin ve hamurun kenarla-rını bir cm içe kıvırın.
• Fırın tepsisini yağlayın ve hamurun kenarlarına çırpılmış yumurtayı sürün.
• Pideyi kızgın fırında 15 dakika pişirin ve tere-yağıyla yağlayarak sıcak servis yapın.

Kocakarı Gerdanı 12 kişilik Hazırlama süresi: 60 dak
Pişme süresi: 40 dak

MALZEMESİ 1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
5 su bardağı un
250 gr margarin
Nişasta (Hamuru açmak için)

İÇ MALZEMESİ
1/2 kg tereyağı 1.5 su bardağı kıyılmış fındık
ŞURUP MALZEMESİ
4 su bardağı şeker
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

• Unun ortasını havuz gibi açarak, kenarlarına karbonatı serpin.
• Ortasına süt, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu ekleyip, yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama geldiginde yoğurma kabının üzerini bir naylonla kapatın ve üç saat kadar dinlendirin.
• Hamuru uzatarak 18 parçaya bölün. Her parçayı yassıltarak üzerine nişasta serpin. Hamurları nişasta yardımıyla yufka şeklinde açın. Yufkalar oldukça ince olmalı.
• Açtığınız yufkaların ortasına fındık serpip oklavaya gevşek bir şekilde sarın. Oklavanın iki kenarından İçeriye doğru yufkayı büzün ve oklavadan çıkararak 3 cm büyüklüğünde kesip, tepsiye dizin.
• Tereyağını eritip tepsinin üzerine dökün ve iyice ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Diğer yanda bir tencerede tatlının şurubunu hazırlayın. Kaşığa aldığınızda hemen damlamayacak kıvama geldiğinde limon sıkıp, bir iki dakika daha kaynatın ve ateşten indirin. Şerbet ılıyınca soğuyan tatlının üzerine döküp, servis yapın.

Laz Böreği 8 kişilik Hazırlama süresi: 20 dak
Pişme süresi: 30 dak

MALZEMESİ
10 yaprak yufka
4 yumurta
8 su bardağı süt
2 paket vanilya
3 su bardağı kıyılmış fındık içi
5 su bardağı tozşeker
2 paket buğday nişastası
5 çay bardağı eritilmiş
tereyağı
1 su bardağı su

ŞERBET MALZEMESİ
10 su bardağı su
10 su bardağı toz şeker
1/2 limon suyu

• 8 su bardağı süte şeker ekleyerek kaynatırı.
• Başka bir kapta buğday nişastası, yumurta, vanilya ve biraz suyu karıştırın.
• Hazırladığınız malzemeyi kaynayan sütün üzerine dökerek muhallebi haline gelene kadar karıştırın.
• Bir tepsinin altını yağlayın. Yufkaların üstlerim yağlayarak 5 kat halinde tepsiye dizin. Dizdiğiniz 5 kat yufkanın üzerine hazırladığınız muhallebiyi dükün.
• Yufkaların üzerindeki muhallebiye dövülmüş fındıkları yayın.
• Kalan 5 kat yufkayı üstlerim yağlayarak muhallebili yufkaların üzerine dizin.
• Şerbet malzemelerini karıştırarak pişirdikten sonra soğumaya bırakın.
• Hazırladığınız böreği dilim dilim keserek fırında pişirin. Börek soğuduktan sonra soğumuş tatlı şerbetini ekleyin.

Mısır Ekmeği 8 kişilik Hazırlama süresi: 10 dak
Pişme süresi: 60 dak

MALZEMESİ 8 su bardağı mısırunu 2 su bardağı sıcak su tuz
• Hamur yoğurma teknesindeki tuzlu mısırununun üzerine yetecek kadar sıcak su ekleyin. Hamur haline gelene kadar yoğurun.
• Hazırladığınız ekmek hamurunu fırında pişirin.

**killer man** · 25-05-2007, 19:46

Çok Teşekkürler Tarifler için.. +rep

Juliet · 06-11-2007, 19:17

Karadenizli olmama bazısını bilmiyodum bile

)

tşkler paylaşımın için

25-05-2007, 19:23	#1 (permalink)
anıl1111 Yönetici Üyelik Tarihi: 09-12-2005 Yer: İstanbul Yaş: 17 Mesajlar: 5,311 Rep Gücü: 262 Rep Puanı: 17294	Rize Mutfağından Seçme Lezzetler.. ..:: Rize Mutfağı ::.. Muhlama 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak Pişme süresi: 20 dak MALZEMESİ Üç tahta kaşığı mısır unu üç kaşık tereyağı bir kase tel veren peynir İlik SU ve tuz. • Yapılışı: Bakır bir tavada tereyağı eritilir. Mısır unu konulup penbeleş inceye kadar kavrulur. Tavaya ilik su ve peynir ilave edilir. Peynirin tuzuna göre tuzu ayarlanır. Hafİf ateşte karıştırılarak yağını üzerine verinceye kadar pişirilir. Muhlama tel veren peynirle yapılabileceği gibi hertürlü peynirle veya minci ile de yapılabilir. Peynir ve minci sade olarak da yağda pişirilebilir. (Buna pişirmek yerine ısıtmak demek daha doğru olur). Yağda sade olarak pişirilen peynire peynir muhlaması, yağda sade olarak pişirilen minciye de minci muhlaması denir. Hemşin yöresinde bir miktar kaymak alınarak tavaya konur, ateş üzerinde kaynatılır, içerisine yavaş yavaş mısır unu ilave edilir. Daha sonra bir miktarda ince ince doğranmış köy peyniri konmak suretiyle sıcak olarak servis yapılır. Bu muhlama şekline adı geçen yöremizde "kaymak muhlaması' denmektedir. Hamsi Çorbası 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak Pişme süresi: 25 dak MALZEMESİ 100 gr hamsi 1 büyük domates 1 soğan 1 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı un 1 yemek kaşığı tereyağı 4 su bardağı su tuz, karabiber • Hamsileri temizleyin, kılçıklarım çıkarın ve tahta üzerinde 1 cm'lik parçalar halinde kesin. Bu parçaları 5 dakika kadar haşlayıp, suyunu süzün. •Diğer tarafta, unu tereyağı ile kavurun. Rendelenmiş domates ve soğanı una ı ekleyip, birkaç dakika \| çevirin. • Suyu kaynatıp, bu karışımın üzerine ilave edin. İyice karıştırırı. Hamsileri, kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis vapın. Karalahana Çorbası 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak Pişme süresi: 60 dak MALZEMESİ 1/2 kg karalahana 1 su bardağı çekilmiş kırıklı mısır 200 gr balkabağı 1/2 su bardağı kuru fasulye 5 su bardağı su 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı mısır unu tuz, kırmızıbiber, karabiber •Geceden ıslatmış olduğunuz fasulyeleri ve mısır iyice yıkadıktan -sonra, 5 su bardağı su ilave ettiğiniz tencerede haşlayın. Fasulyeler iyice haşlanınca İnce İnce kıyılmış karalahanaları ekleyin. • Karalahanalar ezilmeye başlayınca, ince kıyılmış balkabağını ilave edin. Kabağın pişmesine yakın, biber ve yağı ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. • Mısır ununu çok az su ile bulamaç haline getirip, kaynamakta olan çorbaya ekleyin. Tuzunu da ekledikten sonra 10 dakika daha pişirin ve sıcak olarak servis yapın. Korkoto Çorbası 4 kişilik Hazırlama süresi: 10 dak Pişme süresi: 60 dak MALZEMESİ 1 su bardağı korkoto 1 su bardağı ayran 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı silme salça tuz, karabiber • Yıkanmış korkotoyu bol suyun içinde pişirin. Suyunu biraz çekince içine, bir kaşık tereyağı, ayran ve tuz ekleyin. • Çorba piştikten sonra, bir yemek kaşığı tereyağında salçayı ezin ve üzerine gezdirin. Arzuya göre nane ve kırmızıbiber de ekleyebilirsiniz. Mısır Çorbası 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak Pişme süresi: 60 dak MALZEMESİ 1 su bardağı kırıklı mısır 1 çay fincanı barbunya 250 gr orta yağlı parça et 1 yemek kaşığı margarin 1 yemek kaşığı tereyağı 1 soğan tuz • Kırıklı mısırı yıkayın, üzerine bolca su ekleyip, iyice pişirin. •Akşamdan ıslatmış olduğunuz barbunyayı da ayrı bir yerde yumuşayıncaya kadar pişirin. • Yumuşamış barbunyayı ve eti, pişmiş olan mısıra ekleyin. • Soğanı yemeklik olarak doğrayıp, margarinde pembeleştirin. Soğanı, pişmeye devam eden mısırlı barbunyalı karışıma ekleyin, tuzunu İlave edin. • Orta hararetli ocağın üzerinde 1 saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Dövme Etli Karalahana Sarması 6 kişilik Hazırlama süresi: 30 dak Pişme süresi: 40 dak MALZEMESİ 3 soğan 1/2 kg kemiksiz kuşbaşı et 1 su bardağı pirinç 1/2 demet maydanoz 1 yemek kaşığı salça 1 cay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 cay kaşığı pulbiber 5 demet karalahana 3 su bardağı su 1 yemek kaşığı tereyağı • Soğanı ince ince kıyıp, tuzla ovun. Sudan geçirdiğiniz soğanları süzgece alın. • Eti satırla kıyıp soğanı ekleyin. Pirinci yıkayıp ete karıştırın. • Maydanozu ince kıyıp, karabiber, tuz, salça, pulbiber ve 1 su bardağı suyla birlikte karışıma ekleyip karıştırın. • Karahahanayı kaynar suda haşlayıp süzgece alın. Lahana yapraklarını ikiye bölüp uzunlamasına sarın. • Tereyağını eritin. Tencereye yerleştirdiğiniz lahana dolmalarının üzerine gezdirin. • 2 su bardağı kaynar su ekleyip 40 dakika pişirin. Ezme Lahana 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak Pişme süresi: 30 dak MALZEMESİ 1 demet karalahana 1 demet pazı 2 soğan 1 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı içyağı 1 su bardağı mısır unu 2 domates, tuz, kırmızıbiber • Lahanayı ve pazıyı yıkayın. İnce ince doğradıktan sonra suda haşlayın. • Soğanı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Doğranmış domatesi ilave edin. Bu karışıma içyağını ekleyin. • Hazırladığınız sosu sebzelerle karıştırın. Dört su bardağı su ve mısır unu ekleyerek pişirin. Hamsi Böreği 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dak Pişme süresi: 35 dak MALZEMESİ 1 kg hamsi 2 su bardağı pirinç 1 çay bardağı zeytinyağı 1 demet maydanoz 2 soğan tuz, karabiber 2 yemek kaşığı kuşüzümü 1 kesme şeker 1 çay bardağı mısır unu • Hamsileri temizleyip, kılçıklarım çıkarın. • Pirinci yumuşayıncaya kadar haşlayıp, süzün. • Soğanları ince İnce doğrayın, maydanozları kıyın. Haşlanmış pirince, soğanları, kuşüzümünü, şekeri, maydanozu, tuzu ve karabiberi ve yağın 1/3 kadarını ekleyin. İyice harmanlayın. • Kalan yağı, bir fırın tepsisine alarak, biraz kızdırın. Hamsilerin yarısını unlayıp yağın üzerine yerleştirin. Üzerine, pirinçli harcı dökün. • Kalan hamsileri yine unlayıp, yağda kızartın ve pirincin üzerine sıralayın. • Bu şekilde orta ısıdaki fırında veya ocakta 20 dakika pişirin. Karalahana Sarma 6 kişilik Hazırlama süresi: 20 dak Pişme süresi: 60 dak MALZEMESİ 1 kilo döş dana eti (Satırla ince ince kıyılmış) 6 orta boy soğan 3 bağ karalahana 1 çay bardağı önceden ıslatılmış pirinç tuz, karabiber, kimyon • Satırla doğranmış ete, ince kıyılmış soğanı ilave edin. Baharatları, pirinci ve tuzu ilave ederek yoğurun. • Karalahanaları haşlayın. Hazırladığınız içi haşladığınız karalahanalara sarın. • Hazırladığınız sarmaları orta ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Hamsi Buğulama 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dak Pişme süresi: 20 dak MALZEMESİ 500 gr hamsi 2 domates 2 yeşil biber 1 kurusoğan 1/2 demet maydanoz 2 defne yaprağı 2 dilim limon 3/4 kahve fincanı sıvıyağ 1 su bardağı su 1 yemek kaşığı salça tuz • Soğanı piyazlık, domatesleri halka halka kesin. Sivribiberleri enine kesip, temizlediğiniz maydanozu ince ince kıyın. • Hamsileri temizleyip yıkayın ve kılçıklarını çıkarın. • Soğan, domates, biber ve maydanozu bir kapta karıştırın. Buğlama kabının tabanına önce harç malzemesinden, sonra sırasıyla bir kat hamsi, bir kat iç malzemesi şeklinde dizin. • Salça, su, sıvıyağ ve tuzu karıştırıp üzerine gezdirin. Defne yapragını ilave edip, ağzı kapalı şekilde 20 dakika kadar pişirin. Hamsi Izgara 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak Pişme süresi: 10 dak MALZEMESİ 1 kg hamsi 1 fincan zeytinyağı (balıkları ve ızgara telini yağlamak 2 kırmızı soğan 1 limon 1 demet roka tuz • Hamsileri temizleyip, yıkadıktan sonra tuzlayın. Balıkları ve ızgara telini yağlayarak, baş kısımları aynı hizaya gelecek şekilde ızgara teline dizin. • Izgarada her iki tarafını da beşer dakika pişirdikten sonra, roka, kırmızı soğan ve limon dilimleriyle servis yapın. Hamsi Köftesi 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak Pişme süresi: 10 dak MALZEMESİ 250 gr hamsi 1 kahve fincanı un 1/2 demet maydanoz 1 çay kaşığı kurunane 1 çay kaşığı kekik tuz, karabiber, sumak 1/2 soğan 1 yumurta • Hamsileri temizleyip, kılçıklarını çıkarın ve y ı kayın. • Maydanozu ince ince kıyın, soğanı rendeleyin. • Bütün malzemeyi harmanlayıp yoğurun ve köfte şeklinde toplar yapıp, ızgarada ya da tavada pişirin. Hamsi Kuşu 1 kişilik Hazırlama süresi: 5 dak Pişme süresi: 120 dak MALZEMESİ 2 hamsi 1 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı mısır unu İÇ MALZEMESİ 1 orta boy domates 1 acı yeşil biber 1 -2 tutam maydanoz karabiber, kırmızıbiber • Hamsilerin kılçıklarını çıkarın. • İç malzemelerim ince ince kıyıp karıştırırı. Hazırladığınız iç harcım hamsilere doldurun. • İki hamsiyi karınlarından birbirine mısır unuyla yapışırın. Hamsileri mısır ununa bulayın. • Hamsiler ayrılmayacak kadar birbirine yapıştıktan sonra zeytinyağında kızartın. Hamsi Tava 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak Pişme süresi: 10 dak MALZEMESİ 1 kg hamsi 1.5 çay bardağı mısırunu 1 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için) 2 kırmızı soğan 1 limon 1 demet roka tuz • Hamsileri temizleyip yıkayarak süzgece alın. Üzerine tuz serperek mısırununa bulayın. • Bir tavaya hamsilerin kuyrukları tavanın içine, baş kısımları tavanın kenarına gelecek şekilde sırt sırta dizin. • Yağı ilave edip, bir yüzü pişen hamsileri kapak yardımıyla çevirerek pişirin. • Yanında roka, kırmızı soğan ve limon dilimleriyle servis yapın. Hamsili Güveç 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dak Pişme süresi: 40 dak MALZEMESİ 500 gr hamsi 2 demotes 2 yeşilbiber 1 patates 1/4 pazı veya ıspanak 1 çay bardağı un 1 yumurta 1 soğan ya da 1/2 demet taze soğan 2 su bardağı su 1 kahve fincanı zeytinyağı tuz • Hamsileri temizleyip yıkayın ve çıkarın. Domatesi küp şeklinde, biberleri enine kesin. • Patatesi rendeleyin. Temizlediğiniz pazı ya da ıspanağı kaynar suda bir iki dakika haşlayıp süzgece alın ve ince ince kesin. Soğani ince ince kıyın. • Tüm malzemeyi geniş bir kapta harmanlayarak iki su bardağı su ilave edip karıştırıp, toprak güvece boşaltın. • Orta hararetli fırında 40 dakika pişirin. Kestane Yemeği 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak Pişme süresi: -10 dak MALZEMESİ 1/2 kg kestane 300 gr kıyma 2 yemek kaşığı margarin 2 su bardağı kaynar su tuz, karabiber • Kestanelerin kabuklarını soyup yıkayın ve ortadan ikiye bölün. Yağı bir tencerede eritip kıymayı kavurun. Üzerine baharatları ilave edip karıstırın. Kestaneleri de ekleyerek kavurma işlemine devam edin. • Yemeğin üzerine 2 su bardağı kaynar suyu ilave edip 30 dakika pisirin. Servis yapın. Kiremitte Hamsi 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak Pişme süresi: 30 dak MALZEMESİ 500 gr hamsi 1 limon 3 yeşilbiber 10 defne yaprağı 2 domates 1/2 demet maydanoz 1 fincan zeytinyağı tuz • Hamsileri temizleyip, yıkayarak tuzlayın. • Domatesleri küp şeklinde, yeşilbiberleri enine keserek hazırlayın. • Balık kiremitini yağlayarak, sırasıyla hamsi, domates, biber, dilimlenmiş limon ve defne yaprağını dizin. • Orta hararetteki fırında 30 dakika pişirin. Mezgit Buğulama 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak Pişme süresi: 20 dak MALZEMESİ 500 gr mezgit balığı 2 domates 2 yeşilbiber 3 yemek kaşığı tereyağı 1,5 su bardağı su 1/2 demet maydanoz 2-3 marul yaprağı (göbek marul da olur) tuz • Temizleyip yıkadığınız mezgitleri tuzlayın. • Domates ve biberleri halka halka kesin. Maydanozu ince ince kıyın. • Buğlama kabının altını marul yapraklarını ya da göbek marulu yerleştirin. • Tavaya balıkları dizip, üzerine iç malzemesini sererek yağ ve suyunu ilave edip kapağı kapalı biçimde 20 dakika pişirin. Pazı Kavurma 6 kişilik Hazırlama süresi: 5 dak Pişme süresi: 30 dak MALZEMESİ 5 bağ taze pazı 6 soğan 1 çay bardağı haşlanmış barbunya tuz • Pazıları İnce İnce doğrayın. • Pazıları haşlayıp, suyunu sıkın. • Soğanları tereyağında kavurun. Soğana pazıları ilave ederek kavurmaya devam edin. Pazılar iyice kavurulduktan sonra karışıma barbunyaları İlave edin. • Bir dakika daha kavurduktan sonra sıcak olarak servis yapın. Turşu Kavurma 2 kişilik Hazırlama süresi: 2 dak Pişme süresi: 5 dak MALZEMESİ 250 gr. fasulye turşusu 3 soğan 1 tatlı kaşığı tereyağı • Fasulye turşusunu doğrayın ve elle bastırarak suyunu çıkartırı. • Bir tavada tereyağı ile soğanı kavurun. Suyunu çıkardığınız turşuyu ilave ederek birkaç dakika daha kavurun. • Sıcak servis yapın. Fasulye Diple 6 kişilik Hazırlama süresi: 20 dak Pişme süresi: 20 dak MALZEMESİ 2 orta boy havuç 2 orta boy soğan 1 yemek kaşığı yıkanmış pirinç 2 kilo taze fasulye 1/2 çay bardağı zeytinyağı 4 su bardağı su • Taze fasulye, soğan ve havuçları İnce ince doğrayın ve karıştım. • En üste pirinç gelecek şekilde malzemeleri tencereye yerleştirin. • Tencereye zeytinyağı ve suyu ilave ederek pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın. Hamsi Ekşilisi 3 kişilik Hazırlama süresi: 30 dak Pişme süresi: 30 dak MALZEMESİ 1 kg hamsi 250 gr yeşil biber 3 domates 2 limon 4 diş sarmısak 1 demet maydanoz 5 orta boy kuru soğan 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı zeytinyağı • Hamsileri ayıklayıp yıkayın. Kılçıklarını çıkarıp süzgece alın. • Soğanları ince İnce kıyıp, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. • Biberleri enlemesine kesip ekleyin. Bir domates ayırıp, kalan domatesleri küp şeklinde keserek karışıma ilave edin. • Maydanoz ve sarmısağı ekleyip, tuz ve karabiber İlave edip bir iki dakika karıştırın ve ateşten indirin. • Fırın kabına, hamsilerin iç kısmi alta gelecek şekilde dizin. Hazırladığınız iç malzemesini hamsilerin üzerine serin. Bu işlemi hamsiler ve iç malzemesi bitinceye kadar sürdürün. En üste dizdiğiniz hamsilerin sırt kısımları üste gelmeli. • Ayırdığınız domatesi ve bir limonu dilimleyip üzerini süsleyin. Diğer limonun suyunu sıkıp üzerine gezdirin. • Fırında yarım saat pişirip, soğuk servis yapın. Hamsi Salamura -2 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak MALZEMESİ 1 kg hamsi 250 gr kayatuzu 1 defne yaprağı • Hamsileri temizleyip yıkayın ve kılçıklarım çıkararak bir süzgece alın. • Yarım saat kadar suyu süzülen hamsileri bir kaba bir sıra hamsi, bir sıra kayatuzu şekiinde dizin. Üzerine defne yaprağı İlave edip kapağım kapatın. Karalahana Diple 6 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak Pişme süresi: 25 dak MALZEMESİ 2 bağ lahana 3-4 arnavut biberi 6 orta boy soğan 1 çay bardağı haşlanmış barbunya 1 yemek kaşığı önceden ıslatılmış pirinç 1 yemek kaşığı tereyağı 4 su bardağı su tuz • Lahanaları ince ince doğrayarak haşlayın. • Soğanları ince ince doğradıktan sonra tereyağında kavurun. • Soğanlara haşladığmız lahanaları ilave ederek kavurmaya devam edln. • Barbunya, tuz, pirinç ve suyu kavurdugunuz lahana ve soğana ekleyerek pişirin. Diple sıcakken servisinizi yapın. Hamsili Pazılı Pilav 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dak Pişme süresi: 25 dak MALZEMESİ 1/2 kg pazı 250 gr hamsi 2 su bardağı pirinç l yemek kaşığı nane 1 domates • 3 soğan 1/2 çay bardağı sıvıyağ 1 su bardağı su tuz. karabiber, kırmızıbiber • Pazıları temizledikten sonra, ince ince doğrayın. Bir tencereye, yarısını döşeyin. • Soğanları incecik kesin, domatesleri rendeleyin, pirinci yıkayın. Yağ hariç bütün malzemeyi, kalan pazılarla birlikte karıştırın. • Daha önce tencereye döşenen pazıların üzerine ilave edip, 1 su bardağı su İlavesiyle kısık ateşte pişirin. • Piştikten sonra üzerine kızdırılmış yağ gezidirip, soğuk olarak servis yapın. Hamsili Pilav 5 kişilik Hazırlama süresi: 10 dak Pişme süresi: 30 dak MALZEMESİ 1/2 kilo kılçığı ayıklanmış hamsi 2 baş soğan 1 paket margarin 4-.5 su bardağı pirinç 3 yemek kaşığı çam fıstığı 2.5 yemek kaşığı kuş üzümü 4 su bardağı su tuz •Çam fıstığım yağda kavurun. Kuş üzümünü ilave edin. • Soğanları ince ince doğradıktan sonra yağda kavurun. 4 bardak suyu ilave edin. Tuzunu ekleyin. • Su kaynadıktan sonra pirinci ilave edin. Pirinç piştikten sonra bir tepsinin altına bir kat hamsi dizin. • Tepsiye dizdiğiniz hamsilerin üzerine pişirdiğiniz pilavı yayın. Pilavın üzerine bir kat daha hamsi dizdikten sonra fırında pişirin. • Fırında hamsilerin kızardığım gördüğünüz an hamsili pilavınız servise hazırdır. Meşhur Karadeniz Kavurması 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dak Pişme süresi: 15 dak MALZEMESİ 3 su bardağı un 200 gr kavurma 1 çırpılmış yumurta 3 çay bardağı su 1 yemek kaşığı şeker 50 gr tereyağı 1/2 yemek kaşığı yaş maya 2 çay kaşığı tuz • Un, su, tuz, maya ve şekeri bir kapta yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru yarım saat bekletin. • Hamuru dört eşit parçaya ayırırı. Un yardımıyla hamuru yuvarlak bir şekilde açın. • Ortasına bir fırçayla çırpılmış yumurta şurup, eşit şekilde kavurmayı yerleştin ve hamurun kenarla-rını bir cm içe kıvırın. • Fırın tepsisini yağlayın ve hamurun kenarlarına çırpılmış yumurtayı sürün. • Pideyi kızgın fırında 15 dakika pişirin ve tere-yağıyla yağlayarak sıcak servis yapın. Kocakarı Gerdanı 12 kişilik Hazırlama süresi: 60 dak Pişme süresi: 40 dak MALZEMESİ 1/2 su bardağı süt 1/2 su bardağı yoğurt 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karbonat 5 su bardağı un 250 gr margarin Nişasta (Hamuru açmak için) İÇ MALZEMESİ 1/2 kg tereyağı 1.5 su bardağı kıyılmış fındık ŞURUP MALZEMESİ 4 su bardağı şeker 6 su bardağı su 1 tatlı kaşığı limon suyu • Unun ortasını havuz gibi açarak, kenarlarına karbonatı serpin. • Ortasına süt, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu ekleyip, yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama geldiginde yoğurma kabının üzerini bir naylonla kapatın ve üç saat kadar dinlendirin. • Hamuru uzatarak 18 parçaya bölün. Her parçayı yassıltarak üzerine nişasta serpin. Hamurları nişasta yardımıyla yufka şeklinde açın. Yufkalar oldukça ince olmalı. • Açtığınız yufkaların ortasına fındık serpip oklavaya gevşek bir şekilde sarın. Oklavanın iki kenarından İçeriye doğru yufkayı büzün ve oklavadan çıkararak 3 cm büyüklüğünde kesip, tepsiye dizin. • Tereyağını eritip tepsinin üzerine dökün ve iyice ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. • Diğer yanda bir tencerede tatlının şurubunu hazırlayın. Kaşığa aldığınızda hemen damlamayacak kıvama geldiğinde limon sıkıp, bir iki dakika daha kaynatın ve ateşten indirin. Şerbet ılıyınca soğuyan tatlının üzerine döküp, servis yapın. Laz Böreği 8 kişilik Hazırlama süresi: 20 dak Pişme süresi: 30 dak MALZEMESİ 10 yaprak yufka 4 yumurta 8 su bardağı süt 2 paket vanilya 3 su bardağı kıyılmış fındık içi 5 su bardağı tozşeker 2 paket buğday nişastası 5 çay bardağı eritilmiş tereyağı 1 su bardağı su ŞERBET MALZEMESİ 10 su bardağı su 10 su bardağı toz şeker 1/2 limon suyu • 8 su bardağı süte şeker ekleyerek kaynatırı. • Başka bir kapta buğday nişastası, yumurta, vanilya ve biraz suyu karıştırın. • Hazırladığınız malzemeyi kaynayan sütün üzerine dökerek muhallebi haline gelene kadar karıştırın. • Bir tepsinin altını yağlayın. Yufkaların üstlerim yağlayarak 5 kat halinde tepsiye dizin. Dizdiğiniz 5 kat yufkanın üzerine hazırladığınız muhallebiyi dükün. • Yufkaların üzerindeki muhallebiye dövülmüş fındıkları yayın. • Kalan 5 kat yufkayı üstlerim yağlayarak muhallebili yufkaların üzerine dizin. • Şerbet malzemelerini karıştırarak pişirdikten sonra soğumaya bırakın. • Hazırladığınız böreği dilim dilim keserek fırında pişirin. Börek soğuduktan sonra soğumuş tatlı şerbetini ekleyin. Mısır Ekmeği 8 kişilik Hazırlama süresi: 10 dak Pişme süresi: 60 dak MALZEMESİ 8 su bardağı mısırunu 2 su bardağı sıcak su tuz • Hamur yoğurma teknesindeki tuzlu mısırununun üzerine yetecek kadar sıcak su ekleyin. Hamur haline gelene kadar yoğurun. • Hazırladığınız ekmek hamurunu fırında pişirin. __________________ \|anıl1111 veda zamanı \| Mesajınızda: -> Mail Adresinizi verirseniz, -> Konuyla alakasız yorum yaparsanız / Konuyla alakasız bir soru sorarsanız, -> Amaçsız, içinde paylaşım olmayan, saçma konular açarsanız, -> Üstüste mesaj yazarsanız ( Flood yapmakda denir), -> Küfür ederseniz, -> Konuyla alakasız bir başlık atarsanız, -> Mesajınızın tamamını büyük harfler veya puntolar kullanarak yazarsanız, Mesajınız SİLİNİR ayrıca siz BANLANIRSINIZ. Bu tip mesajları ihbar etmek için yukarıda işaretlenmiş olan yere tıklayarak yönetim kadrosunu uyarabilirsiniz.

25-05-2007, 19:46	#2 (permalink)
killer man Moderator Üyelik Tarihi: 15-02-2007 Yer: Giderken Sağda Dönerken Solda Mesajlar: 1,568 Rep Gücü: 49 Rep Puanı: 1223	Cevap: Rize Mutfağından Seçme Lezzetler.. Çok Teşekkürler Tarifler için.. +rep __________________ birgünbirpalyaçovarmışbütünağlayanlarıgüldürürmüşb irgünbiradamvarmışyoğunağlamateşhisiyledoktorabaşv urmuşdoktordademişkigitpalyaçoyubulosenigüldürürde mişadamdademişkiobenim Edirneye gittim ve Hakkari' ye, Ankara'ya da gittim. Ne olmuş yani? ßu şehir rakıyla yaşar, Bu şehir cigarayı ceker. Bu şehir gündüzü yaşar, Bu şehir her geceyi sever! Bu şehirin adamı söver, Bu şehir kadınını döver...

06-11-2007, 19:17	#3 (permalink)
Juliet EN Ağır Üyelik Tarihi: 06-11-2007 Mesajlar: 51 Rep Gücü: 16 Rep Puanı: 268	Cevap: Rize Mutfağından Seçme Lezzetler.. Karadenizli olmama bazısını bilmiyodum bile ) tşkler paylaşımın için

Konu Yönetim Seçenekleri
Yazdırılacak şekilde göster Sayfayı e-posta ile gönder
Konu Gösterim Seçenekleri
Normal şekilde göster Ağaç şeklinde göster Otomatik konu şeklinde göster

Hafta içi her gün 20:00 - 21:00 arası "DJ ÖZEL" ile "Keyf-i Müzik" programını dinlemek için TIKLAYINIZ

Hafta sonu 15:00 - 16:00 arası "DJ EMRE" ile "Müzik Ekspres" programını dinlemek için TIKLAYINIZ